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販賣焦慮的人們，肆無(wú)忌憚的談?wù)撝?ldquo;水果自由”，順豐則發(fā)起了一場(chǎng)屬于中國(guó)物流行業(yè)的“水果戰(zhàn)爭(zhēng)”，這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)中與順豐短兵相接的不是阿里、京東、通達(dá)，而是時(shí)間、空間、溫度。 一次有味道的實(shí)驗(yàn) 今年3月31日，2019年第四屆中國(guó)櫻商大會(huì)暨大連大櫻桃北京新發(fā)地產(chǎn)銷對(duì)接會(huì)在北京舉辦，在會(huì)上，順豐分享了一次他們的簡(jiǎn)單實(shí)驗(yàn)，讓果農(nóng)按照他們的要求進(jìn)行處理寄了6箱櫻桃，并對(duì)其進(jìn)行了記錄。 其中，四箱按照標(biāo)準(zhǔn)時(shí)效送達(dá)后對(duì)其開箱并記錄如下：  摘下來(lái)的水果仍然是一個(gè)有生命的個(gè)體，它內(nèi)部的生理活動(dòng)并不會(huì)馬上停止，它們還會(huì)持續(xù)進(jìn)行“呼吸作用”與“蒸散作用”。 “呼吸作用”是水果為了維持生命所需，采收后仍會(huì)繼續(xù)分解消耗自身的養(yǎng)分，以產(chǎn)生能量、維持活力。“呼吸作用”越強(qiáng)，消耗養(yǎng)分則越多，水果變質(zhì)就越快。“蒸散作用”則是水分逐漸從果皮表面“蒸發(fā)”而去。一般而言，水果的水分約占80%～90%。“蒸散作用”越強(qiáng)，水分就會(huì)散失得越多，外觀品質(zhì)則會(huì)變得越差。水果溫度越高，“呼吸作用”和“蒸散作用”越強(qiáng)烈，相應(yīng)地，水果變質(zhì)越快。  拿櫻桃來(lái)說，作為當(dāng)時(shí)的奢侈品，古人將竹筒密封用來(lái)貯藏櫻桃，宋代出現(xiàn)了蠟封其枝貯藏櫻桃的方法，利用涂蠟來(lái)隔絕空氣，降低果實(shí)的呼吸作用，還可防止細(xì)菌浸染，減少水分流失。 而對(duì)于一樣難搞的荔枝，如果需要長(zhǎng)途運(yùn)輸，則直接選擇小棵的荔枝盆栽整棵運(yùn)輸。也有把荔枝連枝帶葉嫁接在別的植物上一起運(yùn)輸?shù)牟僮鞣绞?。宋代蔡京就通過走海路把荔枝長(zhǎng)途運(yùn)到汴京。新鮮是新鮮，但聽著就費(fèi)勁，百姓也消費(fèi)不起。 回歸現(xiàn)代，這6箱櫻桃，他們的差異就在于“無(wú)冰”、“無(wú)預(yù)冷”、“有冰”、“有預(yù)冷”這四項(xiàng)的組合，尤其光“冰”這一項(xiàng)就有不少門道。目前，市面上因?yàn)槔湓雌焚|(zhì)的問題，維持的保溫時(shí)間非常短，最長(zhǎng)6~8個(gè)小時(shí)，所以很多人認(rèn)為放不放無(wú)所謂，這個(gè)實(shí)驗(yàn)直接打臉。 而且如果冰袋溫度太低，對(duì)于水果來(lái)說也可能會(huì)產(chǎn)生凍傷。所以順豐在櫻桃運(yùn)輸中所采用的是0度冰袋，即最低溫度只能達(dá)到0度，將櫻桃最佳保鮮溫度0~3度的范圍內(nèi)。特別需要注意的是，這些冰袋剛從-18度冷庫(kù)拿出時(shí)會(huì)帶有冷庫(kù)的余溫，釋冷5~10分鐘后會(huì)自動(dòng)升至0度才能使用。 與時(shí)間、空間、溫度的較量 除了智慧的前人，順豐等新生代大自然的搬運(yùn)工也在通過各種技術(shù)延緩鮮果的“呼吸作用”和“蒸散作用”，在一箱、一袋、一顆水果上與時(shí)間、空間、溫度等進(jìn)行“抗?fàn)?rdquo;。  溫度：在實(shí)驗(yàn)中，“有冰”、“有預(yù)冷”這兩項(xiàng)是對(duì)剛采摘下來(lái)的水果進(jìn)行水冷降溫處理，通過消除田間余熱，降低水果呼吸強(qiáng)度，延長(zhǎng)保鮮。為此，順豐為當(dāng)?shù)靥峁╊A(yù)冷設(shè)備，單件設(shè)備可在2小時(shí)內(nèi)預(yù)冷4噸生鮮產(chǎn)品，效率是傳統(tǒng)冷庫(kù)的4倍以上。除此之外，順豐推薦櫻桃在清晨進(jìn)行采摘，保證櫻桃初始的涼爽，之后運(yùn)輸?shù)綄I(yè)場(chǎng)地進(jìn)行選果、分揀、預(yù)冷、包裝等工序。 空間：為了維持運(yùn)輸中的“小環(huán)境”的穩(wěn)定，順豐提供了兩種包裝：EPS泡沫箱（白色）+紙箱+吸水紙（上下兩層）+氣泡膜（隔冷緩沖）+冷源；EPP泡沫箱（粉色）+吸水紙+氣泡膜（隔冷緩沖）+冷源。力求在每一箱密閉的小環(huán)境中，降低水果自身的消耗，保證櫻桃的最佳品質(zhì)和口感。其中，粉色的EPP泡沫箱是順豐新推出的環(huán)保產(chǎn)品，抗壓且環(huán)保等級(jí)很高，但最核心的是解決了櫻桃極易吸附白色泡沫箱氣味且難以去除的問題。 在廣東茂名的粵西果蔬預(yù)處理服務(wù)中心，順豐通過流水線自動(dòng)化設(shè)備大幅提升荔枝的預(yù)處理效率，以前在田間地頭的操作，將通過標(biāo)準(zhǔn)化的操作得以實(shí)現(xiàn)。荔枝首先在剪枝臺(tái)上被剪去雜枝，然后進(jìn)行預(yù)冷降溫。隨后，服務(wù)中心內(nèi)置的專業(yè)分揀設(shè)備將對(duì)荔枝從果形、果徑、單果重量等維度對(duì)果品進(jìn)行深度篩檢，便于商家對(duì)商品進(jìn)行分級(jí)銷售。同時(shí)，專業(yè)質(zhì)檢人員會(huì)對(duì)每顆荔枝進(jìn)行嚴(yán)格的分揀把關(guān)，杜絕壞果裂口果，保障果品標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。 在此之前，當(dāng)?shù)匾粋€(gè)熟手，一個(gè)人一天也只能處理60票荔枝快遞，每天的發(fā)貨量跟投入的人力成正比。而在去年的高峰時(shí)期，單個(gè)預(yù)處理中心可實(shí)現(xiàn)日均發(fā)貨10000件，處理荔枝50000斤。截至今年5月，這樣的預(yù)處理中心在整個(gè)華南地區(qū)已有9個(gè)，在優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈、推動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品上行中起著重要作用。 引發(fā)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈蝴蝶效應(yīng) 不過以上這些，都只是“前戲”，順豐在不斷完善自身能力后，或?qū)⒃诮衲暌l(fā)鮮果寄遞市場(chǎng)的一場(chǎng)新比拼。 從目前獲得的信息來(lái)看，順豐今年在鮮果攬收過程中，順豐針對(duì)產(chǎn)地客戶不同的配送需求提供了一整套完善服務(wù)體系，讓果農(nóng)或果商可根據(jù)不同的寄遞需求，結(jié)合鮮果重量和成本情況選擇相應(yīng)的快遞物流服務(wù)。 除順豐常規(guī)時(shí)效產(chǎn)品外，針對(duì)運(yùn)貨量需求較大的客戶可選擇冷運(yùn)整車等配送服務(wù)，通過點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的方式減少中轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)地直達(dá)；而對(duì)于貨量不足整車的客戶，順豐則推出冷運(yùn)零擔(dān)等產(chǎn)品，為客戶提供多批次、小批量的零擔(dān)物流服務(wù)。在保障服務(wù)質(zhì)量不變的前提下，讓商家有了更多選擇。  一直以來(lái)，作為“高端快遞”的代名詞，順豐憑借安全、快速和周到的服務(wù)在城市用戶群中積累了超高的口碑，消費(fèi)者也愿意為這種高質(zhì)量的服務(wù)買單。 在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域低調(diào)的順豐正在延續(xù)此前的做法，從當(dāng)年承接大閘蟹、櫻桃等農(nóng)產(chǎn)品快遞物流，到試水商業(yè)，卻借道構(gòu)建了生鮮冷鏈這道短期內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手無(wú)法逾越的護(hù)城河，順豐又在想方設(shè)法的嵌入到農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。如今看來(lái)，農(nóng)村市場(chǎng)的地位在順豐內(nèi)部進(jìn)一步得到提高，“城市之王”漸漸俘獲了廣大農(nóng)村市場(chǎng)。 順豐給行業(yè)打了個(gè)樣兒  順豐從借勢(shì)“快遞下鄉(xiāng)”到如今“嵌入產(chǎn)業(yè)鏈”扶農(nóng)助農(nóng)，順豐搞定這些水果也并非一朝一夕之事，而是不停地探索、創(chuàng)新，甚至不惜試錯(cuò)之后的經(jīng)年積累之作。在農(nóng)產(chǎn)品這片“廣闊天地”再次取得領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，而對(duì)于行業(yè)，有了順豐的經(jīng)驗(yàn)，未來(lái)也可以少走很多彎路。 如今，在物流運(yùn)輸方面，順豐發(fā)揮從原產(chǎn)地到消費(fèi)者的全程可追溯的常溫+冷鏈物流服務(wù)能力，克服生鮮品類對(duì)物流運(yùn)輸條件、物流時(shí)效等方面的嚴(yán)格要求，助力上游產(chǎn)地端將商品快速分銷至全國(guó)各地。而在標(biāo)準(zhǔn)化方面，不光物流，順豐在包裝上也作為先頭部隊(duì)為行業(yè)進(jìn)行了探尋，其他幾家可以直接復(fù)制黏貼或者購(gòu)買。 扔顆櫻桃吃在嘴里，或許我們并沒覺得期間作為運(yùn)輸方順豐等企業(yè)的心思，但也由于快遞物流行業(yè)的發(fā)展，讓消費(fèi)者在家中吃到近似于剛從枝頭采摘下來(lái)的味道。 現(xiàn)在水果都有一項(xiàng)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)也就是甜度，過去咱們國(guó)內(nèi)的快遞物流行業(yè)條件差，人們就想著怎么能夠從產(chǎn)地運(yùn)到大市場(chǎng)，以前技術(shù)不過關(guān)，只能讓水果半生不熟的時(shí)候就運(yùn)，壞不了，但它不好吃。如今，生鮮果品的冷鏈技術(shù)日益進(jìn)步，像櫻桃這樣的水果，可以在樹上讓他發(fā)育成熟，不再生著就采摘，而且到了遠(yuǎn)隔千里之外也能始終如一。 中國(guó)果品產(chǎn)業(yè)著名專家、中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)櫻桃分會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)楊杰在接受媒體采訪時(shí)說“中國(guó)櫻桃產(chǎn)業(yè)與順豐速運(yùn)合作十幾年了，順豐速運(yùn)應(yīng)該說是我們中國(guó)櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的得力助手，順豐速運(yùn)為中國(guó)櫻桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)。” 其實(shí)不光櫻桃，荔枝、楊梅、葡萄、水蜜桃乃至各種，順豐為代表的快遞物流企業(yè)所做的，只是讓這些到消費(fèi)者面前時(shí)“剛剛好”。 |
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